Kaasboerderij Noorderlicht

Biologisch dynamische Kaasboerderij Noorderlicht, Kees en Maria Inckmann  – van Gaalen

Op onze oude boerderij werd al vanaf de tijd van Rembrandt kaas gemaakt. Nu zetten wij die traditievoort in Noordeloos. De nieuw gebouwde boerderij, is op zich is al een kunstwerk en met onze Wilde Weide kaas zijn we pas tevreden als de mensen het ook over onze kaas zeggen. Door de biologische bedrijfsvoering en melk van onze blaarkoppen, zijn we in staat om een bijzondere kaas te maken. In 2005 is dat bekroond met de nationale titel Streekproduct van het jaar’.

De Wilde Weide kaas van familie van Gaalen wordt gemaakt van rauwe melk van de blaarkoppen die op het bedrijf worden gehouden. De kruiden die worden gebruikt zijn biologisch en worden ingekocht bij Rademaker. De walnoten worden op het eigen bedrijf geteeld.

Duurzaamheid van de productie:

Kaasboerderij Noorderlicht van familie van Gaalen is een erkend biologisch bedrijf. Hierdoor moeten zij al aan verschillende eisen doen wat betreft dierenwelzijn, duurzaamheid, etc. In de biologische landbouw zijn kunstmest en bestrijdingsmiddelen verboden;

Daarnaast hebben zij een boerderij laten bouwen in een organische bouwstijl;

Hebben zij het Oudhollandse koeien ras de Blaarkop;

Zij houden rekening met het landschap zo is hun boerderij al ingepast in het landschap, daarnaast hebben zij een kikkerpoel, hoogstamfruitboomgaard en knotwilgen;

Er vindt natuurlijke dekking van het vee plaats;

Het vee wordt niet onthoornd;

Op aanvraag kunnen er rondleidingen gegeven worden;

Op de boerderij is een verkooppunt die 1 middag in de week open is; en kan er een vergaderruimte gehuurd worden;

Verder is het bedrijf van familie van Gaalen een erkend leerbedrijf voor stagiaires;

De streekproducten worden in de streek gemaakt en afgezet wat onnodige kilometers in transport bespaard.