Kaasboerderij Schrama

De kaasboerderij van de familie Schrama bestaat in 2012 al 100 jaar, Paul en Ellen Schrama zijn de derde generatie die op de huidige plek koeien melken en kaasmaken. Met veel plezier zetten zij deze traditie voort. Tien maanden in het jaar verwerken zij dagelijks de melk tot boerenkaas

De 100 koeien lopen zoveel mogelijk buiten, maar de staldeuren staan altijd open zodat de koeien eventueel kunnen schuilen tegen de regen of de felle zon.
In de toekomst gaat het bedrijf verhuizen naar een andere locatie met de kaasmakerij en de melkkoeien.

Producten: Goudse boerenkaas in de smaken belegen, jong, extra belegen, jong belegen en oud.

Herkomst: De grondstoffen die worden gebruikt voor het maken van de kaas is volledig afkomstig uit het Groene Hart. De kaas wordt gemaakt van de eigen melk productie op het bedrijf. Het vee krijgt weidegang waardoor het ruwvoer voor het vee ook volledig afkomstig is uit het Groene Hart.

Ingrediënten: Rauwe koemelk, stremsel, zuursel, chloorcalcium, natriumnitraat en zout.

Be -en verwerking: Ellen maakt de kaas. Zij gebruikt het Groene Hart etiket en bandenrol. Het gangbare gewicht van de kazen van Kaasboederij Schrama is 12 kilogram voor de coöperatie. Voor eigen productie maken zij kazen van 12 en 16 kilogram. 20% van de geproduceerde kaas gaat naar de GH-coöperatie, 10% wordt in eigen winkel(s) verkocht. De resterende 70% wordt afgezet via de groothandel (AH) en is gepasteuriseerd.

Duurzaamheid van de productie:

Het vee krijgt weidegang in twee groepen, de laagproductieve koeien staan langer buiten;
In de ligboxenstal is volledig diepstrooiselbox: stro, kalk, water en stropallets.
Het bedrijf staat open voor educatie, zo wordt er bijvoorbeeld een lammetjesdag georganiseerd en zo worden er soms rondleidingen gegeven aan studenten van de landbouwschool of buitenlandse collegaboeren uit Duitsland of Amerika.
Alle verlichting is led;
Warmteterugwinning voor de boilers;
Door plaatsing van zonnepanelen is het bedrijf nagenoeg zelfvoorzienend in energie.