De Boeren Goudse kaas wordt gemaakt van rauwe melk, gekoelde melk van de avond tevoren en nog warme melk van dezelfde ochtend In tegenstelling tot gepasteuriseerde melk bevat rauwe melk een aantal bacteriesoorten. Het vetgehalte van de melk kan varieren per seizoen. De kaas wordt met de hand gemaakt en gebeurd volledig op de kaasboerderij. Door deze bereiding heeft dit product een erg streekgebonden smaak, want bij de ontwikkeling van zijn typische smaak spelen vooral de natuurlijke factoren zoals klimaat, hoedanigheid van de plaatselijke grondsoort, het daarop groeiende gras en de daarop geteelde gewassen als voer voor het vee een grote rol.
Zie ook de website van Boeren Goudse Kaas 48+
Bedrijven bij product
|
Kaasboerderij van de Weerd leverancier, producent |
|
| Productgroepen |
| Goudse boerenkaas, kaas, zuivel |
| Streekmerk |
| Groene Hart |