Le petit Doruvael (roodbacteriekaas)

Le petit Doruvael wordt gemaakt van gepasteuriseerde  koemelk van het bedrijf van familie Vlooswijk.

Le petit Doruvael weegt ongeveer 6-7 kg en heeft een rood-oranje korst. Het is een uniek product dat wordt verkocht met het eigen logo. De verkoop van het product gaat via huisverkoop, groothandels en kleinschalige horeca.

Be- en verwerking:
De koeien worden door de robot gemolken, daarna komt de melk in de kaasmakerij. Hier wordt de melk eerst gepasteuriseerd en daarna door Ad en Jirco verwerkt tot kaas. In dit geval Le petit Doruvael.

Duurzaamheid van de productie:
• In de kaasmakerij is een warmteterugwinning installatie;
• De melk wordt voor-gekoeld;
• Er wordt aan weidevogelbescherming gedaan over de gehele 40 hectare;
• Bij de bouw van de nieuwe stal is een erfbeplantingsplan toegepast via de gemeente;
• Er is behoud van knotwilgen wat typisch is voor het landschap van het Groene Hart;
• Er is geen overbevolking in de stal;
• Er zijn koeborstels aanwezig;
• Het melkvee ligt op koematrassen;
• Jongvee staat tot 4 maanden oud op stro;
• Er zijn grote strohokken aanwezig voor het afkalven;
• Het melkvee krijgt zelf de keus of ze naar buiten willen of niet als de weersomstandigheden dit toelaten;
• Jirco heeft een cursus gevolgd bij de Agrarsche Natuurvereniging over landschapsbeheer;
• Op aanvraag kan er een rondleiding gegeven worden over het bedrijf;
• Op de lange termijn wordt er nagedacht over mest scheiden en het terug dringen van kunstmest;
• Op lange termijn wordt er nagedacht over zonnepanelen/ eigen energie voorziening het streven hiervoor is in een termijn van 10 jaar.

Zie ook de website van Le petit Doruvael (roodbacteriekaas)