Stolweidekaas

Producten:
Kaas van de Boerderij. De Stolweidekaas is, omdat de melk gepasteuriseerd wordt, geen boerenkaas maar kaas van de boerderij. Dat doet niks af aan de smaak en kwaliteit: de Stolweidekaas belegen is Cum Laude winnaar 2021. De Goudse kaas wordt verkocht in een aantal varianten:

• Jong
• Jong belegen
• Belegen
• Extra belegen
• Oud

Herkomst:
De kaas wordt gemaakt van de melk van het bedrijf Snoekvliet in de Krimpenerwaard.

Ingrediënten:
Rauwe koemelk, stremsel, zuursel, chloorcalcium, natriumnitraat en zout.

 Be- en verwerking:
Gertjan en zijn vrouw Corianne maken de kaas op het eigen bedrijf.

Vermarkting:
Een groot deel van de kaas wordt als Stolweide Kaas verkocht aan handelaren zoals Van de Sterre uit Bodegraven en firma Kaas die de kaas online verkoopt. Een klein gedeelte van de kaas wordt gerijpt op de boerderij en lokaal en aan huis als Stolweide Kaas verkocht. Deze kaas krijgt het SPN-keurmerk Erkend Streekproduct mee.

Natuur en landschap:

• Het bedrijf is actief lid van Weidehof Krimpenerwaard, de vereniging voor agrarisch natuur- en landschapsbeheer en doet al 30 jaar mee aan botanische weideranden (slootkantenbeheer 2m breed). De slootkanten worden niet bemest en zijn door de jaren heen zover verschraalt dat het erg bloemrijke slootkanten oplevert.
• Het bedrijf reserveert 10-15% van de eerste snede gras voor het winnen van hooi dat afhankelijk van de omstandigheden begin tot half juni wordt geoogst; dit komt overeen met de eisen die worden gesteld aan de beheersmaatregel uitgestelde maaidatum.
• Het bedrijf doet aan ecologisch slootschonen waarbij de sloten elke vier jaar in mozaïek verband worden gebaggerd.
• Het bedrijf heeft een veenput met daarbij een griend .

Duurzaamheid van de productie:

• Warmteterugwinning in de melktank.
• De koeien hebben voldoende ruimte in de ligboxen en op de boerderij zijn stroboxen aanwezig.
• De koeien lopen ongeveer 180 dagen 9 uur per dag buiten.
• Zonnepanelen voorzien het gehele bedrijf van stroom.