Kruidenkaas (Vosseburch)

Mosterdkaas, brandnetelkaas, fenegriekkaas.

Herkomst: De kazen van Eva worden allemaal gemaakt van rauwe melk, afkomstig van het bedrijf zelf. De kruiden die worden toegevoegd komen bij Rademaker vandaan.

Ingrediënten: Rauwe melk, CHN 11 zuursel, stremsel, natriumchloride, calciumchloride.

Verhoudingen:

• Brandnetel: 70 gram / 100 liter;
• Mosterd: 200 gram / 100 liter;
• Fenegriek: 150 gram / 100 liter. 

Be- en verwerking: Eva maakt zelf de kazen. Er is een vrijwilliger aanwezig die helpt met het kaas plastic-en.  De kazen worden allemaal in 4 kg verkocht met het Groene Hart etiket. 

Duurzaamheid van de productie:

Er wordt rekening gehouden met weidevogels maar wordt niet vergoed;

Er wordt ruige mest gestrooid ten behoeve van de weidevogels;

Er wordt rekening gehouden met het landschap; zo staan er diverse rijen knotwilgen in de weiden wat typisch Groene Hart is;

Het vee krijgt weidegang zodra dit mogelijk is;

Het droog vee staat op stro;

Het droog vee heeft een uitloop naar buiten;

Er is een koe-borstel aanwezig;

Het vee in de loopstal heeft diepstrooisel boxen;

Er worden rondleidingen gegeven, partijtjes georganiseerd, workshops gegeven, scholenbezoek en boerderij uitjes georganiseerd;

De Vosseburch heeft 12 hectare “vogeltjesland” van staatsbosbeheer in beheer.

 

Zie ook de website van Kruidenkaas (Vosseburch)