Echt Veluws wild is geschoten grof wild afkomstig van de Veluwe (zwijnen, herten, reeën, moeflon). De jager ontwijdt het dier en haalt de ingewanden eruit, en biedt het vervolgens aan een poelier aan. Deze zorgt voor de verdere be- en verwerking van het dier.
Veluws wild wordt op de markt aangeboden in onbewerkte rauwe vorm (als delen van karkassen, of uitgesneden en geportioneerd) en in verwerkte vorm (eindproduct).
Het Echt Veluws wild is afkomstig uit natuurgebieden op de Veluwe. Het wild wordt geschoten in het kader van het wildbeheer van Veluwse gemeentes, terrein beherende instanties of door individuele jagers.
Werkwijze samengevat:
- De provincie bepaalt het afschot (aantallen per gebied/wildbeheereenheid gedurende het seizoen)
- De Jachthouders krijgt zoveel loodjes per diersoort als ze mag afschieten, elk loodje heeft een unieke code (dieren zijn dus traceerbaar)
- Na het afschieten wordt aan het dode dier een loodje bevestigd (indien hij meegenomen wordt voor consumptie) ofwel er wordt een loodje dichtgeknepen (als het dier blijft liggen ten behoeve van de biodiversiteit).
- De dieren voor consumptie worden naar de poelier gebracht, en geslacht.
Voor samengestelde verwerkte producten (worst, paté etc) geldt dat al het gebruikte wild afkomstig moet zijn van de Veluwe, en dat tenminste 51% van de ingrediënten (gewogen) van de Veluwe afkomstig moet zijn.
Be- en verwerking
Alle handelingen die gepaard gaan met het slachten, portioneren, be- en verwerken van het wild vinden plaats in de streek.
Duurzaamheid van de productie
Het Veluws wild is geschoten wild afkomstig uit natuurgebieden op de Veluwe. De dieren leven in vrijheid en worden geschoten in het kader van het wildbeheer.
Zie ook de website van Echt Veluws Wild
Bedrijven bij product
Slagerij G. Ter Weele & Zn BV producent, verkoop |
Productgroepen |
Wild |
Streekmerk |
Erkend Veluws Streekproduct |