Van oudsher is er een sterke concentratie aan kalvermesterijen op de Veluwe. Sinds kort wordt er echter ook kalfsvlees geproduceerd dat voldoet aan de strenge eisen van het keurmerk ‘Erkend Veluws Streekproduct’. De specifieke eisen van het keurmerk hebben hun invloed op de kwaliteit en de smaak van het vlees.
Om in aanmerking te komen voor het keurmerk dient het kalfsvlees te worden geproduceerd op de Veluwe (de streek). Indien mogelijk dienen de nuchtere kalveren tevens afkomstig te zijn van de Veluwe.
Waar mogelijk zijn ook de grondstoffen (voer) afkomstig uit de streek. Hiervoor geldt een minimum eis van 51%
Alle handelingen die gepaard gaan met slechten en de verdere be- en verwerking van het kalfsvlees dienen op de Veluwe plaats te vinden.
Duurzaamheid van de productie
De productie van het kalfsvlees gebeurt zo veel mogelijk in evenwicht met het behoud en beheer van natuur, landschap, milieu en dierenwelzijn.
De kalveren hebben weidegang en extra stalruimte ter beschikking. Het houderijsysteem voldoet tenminste aan het niveau van 2 sterren bij het Beter Leven keurmerk van de Dierenbescherming www.beterleven.nl of vergelijkbaar.
Veluws kalfsvlees wordt op de markt aangeboden als vers vlees in technische delen, geportioneerd of in veredelde vorm (gegaard of ongegaard).
Zie ook de website van Veluws kalfsvlees
Bedrijven bij product
|
Ecofields BV leverancier, producent, verkoop |
|
| Producttype |
| eindproduct |
| Productgroepen |
| kalfsvlees |
| Streek |
| Veluwe |
| Streekmerk |
| Erkend Veluws Streekproduct |